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餐飲行業品牌策劃設計_品牌全案策劃

①品牌策劃對餐飲行業有多重要 ？

品牌是給擁有者帶來溢價、產生增值的一種無形的資產，他的載體是用以和其他競爭者的產品或勞務相區分的名稱、術語、象征、記號或者設計及其組合，增值的源泉來自于消費者心中形成的關于其載體的印象。對于企業來說，品牌是企業形象的重要標志。好的品牌可以吸引消費者并有助于讓普通客戶轉變為企業的忠實客戶。

一、品牌的價值

品牌是由名稱、標志、象征物、包裝、口號、音樂或其組合等符號而聯想到的基于價值的消費者與組織或個人之間的關系及其所帶來的無形資產。品牌價值是品牌管理要素中最為核心的部分，也是品牌區別于同類競爭品牌的重要標志。邁克爾·波特在品牌競爭優勢中提到：品牌的資產主要體現在品牌的核心價值上，或者說品牌核心價值也是品牌精髓所在。

品牌是企業與消費者建立良好關系的工具，也是企業與競爭者爭奪消費者的手段。因此，不要把品牌單純地認為是品名或知名度。從企業角度看，它是一個企業經營活動的綜合表現，有物質層面的，也有心理層面的。從消費者角度看，它是消費者消費產品和服務的依據和經驗，體現身份和個性的方法和工具，也是滿足更高需求的期望和要求。

二、中國餐飲行業的品牌影響力

在餐飲轉型升級的背景下，品牌多元化成了受追捧的商業模式，一些餐飲品牌新秀在互聯網推動下不斷強化著消費者的味覺和認知度，與傳統餐飲老品牌形成百花齊放的局面。

一方面老品牌在深耕品牌和企業優勢的基礎上，豐富產品內容，創新服務形式，依托老品牌做背書，不斷開創新品牌，如小南國從產品開發者逐步向品牌運營商轉變，旗下已經覆蓋了中、西餐，快餐。休閑、甜品等多個餐飲類別，品牌數量達到13個，門店數量200多家。另一方面新品牌在引爆消費熱點和引領餐飲時尚的基礎上，用企業的綜合盈利能力證明了品牌的影響力。

根據國家工商總局認定的“中國馳名商標”名單，屬于提供食物和飲料服務的“中國馳名商標”有42個，其中連鎖經營的品牌比例為100%。結合2000年行業組織啟動的中國餐飲百強評選活動，42個商標中，有28個曾經進入過百強，占到了2/3.截止2014年底，連續15年上榜的品牌有4個，包括全聚德、東來順、德莊和陶然居，超過9次的品牌有9個，充分展現了餐飲老品牌在21世紀以來風雨經營歷程中的強大影響力。

連續2011-2014年上榜的品牌中，除了“中國馳名商標”品牌如金百萬、西貝、海底撈、兩岸咖啡外，一些潛力無窮、緊跟時尚的新興業態品牌不僅獲得了消費者的口碑，也用企業的綜合贏利能力證明了品牌的影響力。如目前已擁有11個品牌的外婆家自2010年開始躋身百強榜單，從2010年的第76名，一路穩步上升，到2014年躍升至32名。

在未來，品牌的影響力將更為巨大。新興品牌的不斷出現不但激蕩市場，更為餐飲行業帶來更多的新鮮血液及可能。如果說行業地位不高的餐飲業都能有足夠多的品牌意識，可見品牌建設在中國的重要性。

②餐飲行業品牌全案策劃

餐飲全案策劃規避了營銷策劃的短期效果劣勢，任何一家企業的成功，絕不是靠一次或幾次營銷策劃可以成功的。也規避了管理咨詢的高投入、時間久的效果劣勢。管理咨詢是一種長期的行為，使企業經營在短期內很難有較大改善。

餐飲全案策劃則是結合了營銷策劃的優勢和管理咨詢的優勢，即可以在短期內使企業經營改善，業績明顯上升，又使企業長期經營逐步改善、持續快速發展。所以餐飲全案策劃同時解決了企業的內部管理體系問題和企業的外部市場問題。

餐飲全案策劃是以餐飲企業為核心制定的一系列的策略與戰略，目的是為企業解決長期經營發展的問題。這對于品牌日新月異的餐飲行業來說可謂是意義重大。那么餐飲品牌全案如何做能解決了企業的內部管理體系問題和企業的外部市場問題。

餐飲全案策略：

1、品牌定位

品牌定位它是基于前期市場調查的基礎上的，只有對市場對消費者對競爭對手有了正確的認知，才能夠知道我們該走什么樣的方向，才能夠把自己的餐飲品牌擺放在一個正確的位置上。餐飲的品牌定位，主要有市場定位、價格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等。

品牌定位也可以說成是品牌占位，一個正確的餐飲品牌定位是贏得市場競爭，成就這場硬仗的堅實堡壘。你的餐飲品牌定位正確，那么再加上你的策略，才能夠更快的走向成功，但是如果你的品牌定位錯誤，即便你的策略再好，在有創意，那么也只能是讓你的品牌在錯誤的道路上走的更快，更終迎來的也只有失敗。

2、品牌命名

說到命名，不由得想起孔子的那句：“名不正、則言不順，言不順、則事不成”，并且根據這句經典延伸出的一個成語：名正言順！ 一個好的名字，是一個企業、一種產品擁有的一筆性的精神財富。一個企業，只要其名稱、商標一經登記注冊，就擁有了對該名稱的使用權。一個好名字能時時喚起人們美好的聯想，使其擁有者得到鞭策和鼓勵。

3、品牌策略

說道餐飲的品牌策略，其實是一系列能夠產生品牌積累的企業管理與市場營銷方法，包括4P與品牌識別在內的所有要素。主要有：品牌化決策、品牌使用者決策、品牌名稱決策、品牌戰略決策、品牌再定位決策、品牌延伸策略、品牌更新。 

4、品牌設計

設計是冰山一角，卻至關重要！品牌設計是在企業自身正確定位的基礎之上，基于正確品牌定義下的視覺溝通，它是一個協助企業發展的形象實體，不僅協助企業正確的把握品牌方向，而且能夠使人們正確的、快速的對企業形象進行有效深刻的記憶。

5、品牌營銷

酒香不怕巷子深的年代早已付之東流。再好的品牌再好的產品也需要靠吆喝。尤其是現在的市場環境這么惡劣，競爭激烈這么嚴重的情況下，做好餐飲的品牌營銷更是重中之重。我們暫且拋開那些產品派和營銷派的理論紛爭，不管怎樣，餐飲的品牌營銷都是贏得市場的非常重要的一個環節。

企業的成功，是方方面面相得益章的結合。好的戰略需要團隊的執行，好的方案需要團隊的執行。執行效果的好壞在于企業管理體系是否合理，團隊建設是否合理。無論是營銷全案策劃、品牌全案策劃、廣告全案策劃、公關全案策劃，都只是企業經營活動的一部分，而企業無論哪一部分的成功，都不可能使企業長久的成功。企業全案策劃則使企業內外相結合，即有決策又有執行，且更注重執行的過程。餐飲全案策劃的特點是投入少，見效快，所以更加益于助企業取得成功。

③食品行業品牌策劃設計費用

食品行業牌策劃設計費用是根據需求做出決定的。不同類型的企業，對于品牌策劃方案要求是不同的，需要針對企業的實際市場需求進行策劃，一般都是個性化定制。

即合策劃設計一般的服務項目包括：

1、前期市場調研

企業內部調研、品牌所屬行業及競品分析、消費者行為分析

2、品牌整體體系策劃及設計

品牌競爭策略、品牌定位、品牌核心價值塑造、品牌故事策劃、品牌傳播語策劃、品牌形象與品牌視覺設計（視企業要求而定：品牌IP形象設計、品牌宣傳物料設計、VI體系設計等等）

3、重點戰略產品策劃設計

戰略產品策劃：明確產品類型定位與價值定位、產品名稱策劃、產品賣點提煉、產品概念打造、支撐創意點。

產品包裝設計：主視覺創意、產品名稱視覺創意設計、產品內包裝設計、產品包裝形式策劃設計、產品包裝箱策劃設計。

企業可以根據自己所需自行選擇策劃設計項目。項目合作時間、費用及支付方式都以合同的方式固定，費用可以按階段支付。一切以合作合同為準。

④食品行業品牌策劃設計公司簡介

即合策劃設計簡介：

即合策劃設計，是專業的品牌策劃、品牌設計公司，具有十余年品牌策劃設計形象管理經驗。即合以“歸納&演繹&落地”一站式標準流程為企業進行品牌精準定位，品牌視覺設計搶眼抓心，打造可直觀展示的價值觀，為企業定制有效的品牌落地方案。

即合策劃設計以為品牌提供極具實戰價值的競爭策略、品牌價值成長模式和落地實效傳播推廣為目標，幫助品牌快速穩健發展，實現更高商業價值。根據品牌及項目需求提供“品牌全案策劃設計”、“品牌核心價值提煉”、“品牌故事”“宣傳海報、手冊等物料策劃設計”“VI設計”、“產品包裝”等全案或模塊化定制服務。即合擅長為客戶解決經營中遇到的營銷傳播難題，用創意降低品牌營銷傳播成本，持續為客戶打造商業傳奇。